（原标题：桃城区分局开展食用添加剂使用环节专项检查）
为保障人民群众饮食安全，进一步防控食品安全风险，从源头遏制食品添加剂超范围添加和超限量使用等违法行为，督促食品生产企业、小作坊、餐饮企业落实食品安全主体责任，近日，衡水市市场监督管理局桃城区分局开展食品添加剂使用专项检查。本次专项行动以肉制品生产企业、奶茶店、糕点烘焙店等生产经营单位为重点。
深入摸排检查，夯实主体责任
监管人员重点检查食品生产经营企业是否按照规定使用食品添加剂，是否按规定在产品包装上标注使用的食品添加剂;仔细查看食品生产经营企业是否落实“五专”制度(专店购买、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责)。
加大执法力度，严惩违法行为
桃城区分局始终保持高压态势，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质和标签、不如实标注食品添加剂成分等违法违规行为。对涉嫌食品安全犯罪的，及时移送公安机关。对违法企业法定代表人等相关人员，依法严格落实“处罚到人”要求，追究法律责任，实施禁业限制。
强化宣传引导，督促自查自纠
各市场监督管理所组织辖区使用食品添加剂的食品生产经营企业开展食品添加剂规范使用培训，同时结合日常监管，上门入户，边监督边宣传，进一步加强食品添加剂法律法规、使用标准及相关知识的宣传引导，强化食品生产经营企业严格规范使用食品添加剂意识。要求生产企业落实两公开制度(公开承诺生产安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单)。督促食品生产企业重点围绕原辅料进货查验情况、食品生产条件保持、生产加工过程控制、出厂检验、标识标签等方面开展自查自纠，并严格按照食品安全法律法规和食品安全国家标准进行生产。
衡水市市场监督管理局桃城区分局将进一步加大检查力度，确保食品生产企业严格落实“三定三查一检”制度，同时加强对企业主营产品的抽样检测力度，对在抽样检测中和日常监管中发现的违法违规行为及时按照“四个最严”的有关要求，及时依法从严进行查处。
食品添加剂“五专”管理要求
一、专店购买
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
三、专区存放
设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”，将食品添加剂放在专区(或专柜)保存，专柜内不能存放其他食品原材料，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
四、专器称量
要求使用经过验证的计量器具进行称量。选择精确度高的称，提高添加剂投料的准确度;称量用的小勺要选用不易生锈的金属勺，做到专勺专用;定期校正称量器具的准确性。绝滥用和超量使用。
五、专人负责
要求经过培训合格后的配料人员领取、使用和配制食品添加剂。配料人员必须清楚每种添加剂的最大使用量，在哪些类别的食品中可用，要检查核对，避免添加错误。
“三定三查一检制度”
“三定”
一是定食品分类，每款产品首先确定在《食品添加剂使用标准》(GB2760) 中食品分类，不应按生产许可分类使用添加剂。二是对照 GB2760，定可用食品添加剂品种、使用限量和实际用量。三是定产品配方，每款产品要有产品配方，明确原料、食品添加剂的实际用量和供货方，且产品配方已经小试生产、产品委托检验等多方验证确认。
“三查”
一是检查进货查验记录，检查采购的原料是否带入食品添加剂，确认采购的食品添加剂货证相符不含非法添加物。二是检查生产投料记录，确认严格按照产品配方投料，食品添加剂使用记录真实、完整。三是检查标签配料表中食品添加剂标示，确认标签配料表中食品添加剂使用范围符合 GB2760要求，添加剂标示符合《预包装食品标签通则》(GB7718)要求。
“一检”
企业每款产品上市前，都要开展全部项目的委托检验，以验证产品配方是否准确，确保食品添加剂、微生物、真菌毒素、污染物、质量指标等符合标准要求。产品经委托检验合格后，企业要严格按照合格产品配方投料实施出厂检验控制。后期如果改变配方或者主要原料、食品添加剂发生变化(包括更换原料、添加剂供应商)，企业应当重新委托检验验证。
